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食品的保鮮，是人們越來越關注的一個問題。醫學界已經證明，糧食及其制品，發霉變質會產生黃i 曲霉素，人和動物食用后容易致ai。另外，食品在加工過程中，往往要加入一些添加劑，如色素、味素、防腐劑等，都應對其進行必要的計量檢測，以控制用量，否則會導致不良后果，危害人們的健康。所以，糧食及其制品的生產、貯存和加工，都離不開計量。
副食品，電學計量校準，特別是水產品、肉、蛋和蔬菜的冷凍保鮮，人們已普遍采用。對此，溫度的控制很重要，溫度過低會對食品的色、香、味甚至營養起破壞作用；溫度過高則不易保存。這也只有通過相應的計量才能予以保證。
校準的方式可以采用組織內部校準、外校，或內校加外校相結合的方式進行。組織在具備條件的情況下，可以采用內校方式對計量器具進行校準，從而節省較大費用。組織進行內部校準應注意必要的條件(內校是很嚴格的!)，而不是對計量器具的管理放松要求，例如，必須編制校準規范或程序，規定校準周期，具備必要的校準環境和具備一定素質的計量人員，至少具備高出一個等級的標準計量器具，溫度計量校準，從而使校準的誤差盡可能縮小。在多數測量領域，標準器的測量誤差應不超過被確認設備在使用時誤差的1/3至1/10。此外，對校準記錄和標識也應作出規定等。
計量，儀器計量，是一門科學測量的學問。盡管，制造商對產量、校準負責，遵從設備要求，合肥計量，計量實驗室必須證實制造商說明書上關于儀器儀表的準確度。以配備專用控制系統及實時數據庫的專業測試站，記錄并存儲測試數據。控制系統調控測試站，以精i確的步驟逐條執行，以便證實制造商說明書中的精準度。控制系統也必須詳細記錄每條測試，并評估每臺儀表校準。
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